Урожай без нитратов

Если азотные удобрения вносить в разумных дозах, то нитратов можно вообще не бояться, но иногда бывает так, что щедрый дачник явно перестарался в погоне за мощным урожаем. Тогда его плоды становятся опасны для здоровья.

Растения весьма отзывчивы на внесение азотных и других минеральных удобрений, поэтому здесь нужно быть внимательным и разумным. Мы же не хотим сами есть эти удобрения? Если концентрация нитратов будет слишком высока, можно серьезно пострадать. на количество нитратов в урожае влияет не только их количество, но и сроки внесения а так же применение пестицидов, освещенность, перепады температуры, влажность почвы и все это нам нужно предусмотреть.

Кто как накапливает нитраты

Овощи по разному накапливают в себе нитраты и делятся на 3 группы, первая самая сильнонакапливающая:

1.  Салат, укроп, свекла, листовая капуста, шпинат, арбуз, дыня, редис, зеленый лук;
2. огурцы, хрен, редька, белокочанная капуста, кабкачок, репа, цветная капуста, морковь;
3. горох, щавель, брюссельская капуста, картофель, фасоль, помидоры, репчатый лук, фрукты и ягоды.

Нитраты практически не накапливаются в зернах злаковых культур, все оседает в листе и стебле, так что может достаться не вам, а вашей коровке. зеленые культуры сосредоточивают нитраты в черешках листьев и стеблях, а в листе из обычно содержится раз в десять меньше.

В мякоти картофеля больше нитратов, чем в кожуре, в сердцевине морковки больше, чем на поверхности. У моркови, редиса, редьки в верхней части корнеплода нитратов всегда больше, а свекла отличается просто маниакальной способностью к накоплению.

В белокочанной капусте нитраты копятся в кочерыжке и верхних листьях, в черешках листьев нитратов больше чем в самом листе.

А вот у кабачков нитратов больше в кожуре, чем в мякоти и в месте примыкания «хвостика». Патиссоны тоже самое.

Как снизить количество нитратов в овощах

Чтобы овощи не накапливали нитраты прежде всего нужно избегать их избытка при внесении в землю. рассмотрим несколько правил:

1. перед применением азотных удобрений нужно обязательно известковать кислую почву;
2. вносить минеральные удобрения нужно вместе с органическими;
3. под овощные посадки вносится не более 20 граммов на квадратный метр;
4. калийные и фосфорные удобрения снижают негативный эффект от избытка азотных; железо и молибден ускоряют расход азотных при синтезе белка;
5. если вы используете нитратные формы удобрений (калийная, аммиачная, натриевая селитра), то шанс накопления оных более велик. используйте амидные и аммонийные формы: мочевина, сульфат аммония;
6. в пасмурную погоду лучше использовать нитратные формы удобрений;
7. нужно прекратить азотные подкормки еще за 35-45 дней до сбора урожая. Это существенно сократит содержание нитратов в урожае;
8. наиболее активно используются удобрения во время поста листа и плода в растении. Когда растение сформировалось, расход удобрений сокращается;
9. при совместном использовании нитратов и пестицидов получается очень гремучая высокотоксичная смесь. Подумайте об этом;
10. регулярный ровный полив способствует равномерному расходу нитратов, что предотвращает их накопление в растениях;
11. можно найти такие сорта, которые не склонны к накоплению нитратов;
12. если растению не хватает света, оно не полностью переваривает нитраты, что приводит к их накоплению. Это касается теплиц, где посадки часто бывают загущены сверх меры; прореживайте ваши  посадки;
13. в полностью вызревшем плоде нитратов почти нет — они успевают переработаться в белки, так что подумайте насчет молодых огурчиков, как их будет вернее удобрять;
14. переросшие корнеплоды зачастую содержат просто огромное количество нитратов;
15. после варки овощей, количество нитратов сокращается.

Ну вот такая полезная информация. Да, кстати, овощи лучше собирать в яркую солнечную погоду и после полудня. Почему?